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la ricetta per l'estate:
insalata di farro con ricotta
Ingredienti: farro, ricotta di pecora freschissima, pomodoro crudo, basilico, peperoncino, sale e olio extravergine di frantoio. Lessate il farro in acqua salata e raffreddatelo sotto l'acqua fredda. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a cubetti. Amalgamate la ricotta con una forchetta finché sarà ridotta in crema. Unitela al farro insieme al pomodoro, al basilico spezzettato con le mani, un po' di peperoncino, se vi piace un tocco piccantino, sale e olio. Mescolate bene e servite fresco.
Buon appetito!
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